科學(xué)性原則 如何科學(xué)地選擇包裝材料，需要根據(jù)市場、功能、消費(fèi)等因素來進(jìn)行取材。選擇的原則應(yīng)從科學(xué)與實際出發(fā)，應(yīng)根據(jù)加工要求和加工設(shè)備條件；根據(jù)消費(fèi)心理及市場需求特點；根據(jù)環(huán)保要求；根據(jù)價格與滿足功能相適宜；根據(jù)新技術(shù)與市場動態(tài)合理；根據(jù)經(jīng)營者和用戶特殊要求等合理地選用材料。

與包裝技術(shù)方法相結(jié)合的原則 對于給定的食品，在選取合適的包裝材料和容器后，還應(yīng)采用較適宜的包裝技術(shù)方法。包裝技術(shù)的選用與包裝材料密切相關(guān)，也與包裝食品的市場定位密切相關(guān)。同一種食品往往可以采用不同的包裝技術(shù)方法來達(dá)到類似的包裝功能和效果，但包裝成本會不一樣。例如易氧化食品的包裝可以采用真空包裝、充氣包裝，也可采用封入脫氧劑方式來實現(xiàn)，但后者成本可能會相對高些。因此，有時為了達(dá)到設(shè)計的包裝要求和效果，需要將包裝材料和包裝技術(shù)結(jié)合起來。

此外，在實際選擇食品包裝材料時，可以采用參照現(xiàn)有或已被用于相同特性或接近的食品的包裝材料進(jìn)行設(shè)計與選用；對市場上同類食品的包材優(yōu)缺點進(jìn)行對比后，再根據(jù)自己需要來進(jìn)行選擇；通過試用辦法來確定包裝材料的種類和規(guī)格；采用多種包裝材料進(jìn)行試驗包裝來選擇；可以對包裝材料進(jìn)行參數(shù)測試后進(jìn)行選擇，這就需要使用者對包裝材料的參數(shù)如透氧率、透水率、耐壓、耐拉、耐撕裂、耐折、耐熱、剝離、耐霉等參數(shù)有充分了解，還需要對包裝件的跌落、耐壓、耐振動、耐沖擊和回轉(zhuǎn)試驗等針對貯運(yùn)過程中的參數(shù)進(jìn)行了解。再就是要求使用者對包裝法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等有了解，以保證包裝原材料、作業(yè)及流通的順利進(jìn)行。